盐水菜心是广东菜心比较经典的吃法之一，做法和用料都比较简单，但味道相当好，清淡鲜美，原汁原味。以下就是盐水菜心的具体做法和需要注意的地方，你不妨也来试试看吧。
原料：广东菜心菜心500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大块。
准备：把菜心择洗干净，用淡盐水浸泡半小时左右，然后捞出沥净水分备用。生姜切成姜丝。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧六成热，放入姜丝爆出香味，再放入盐炒几下。然后倒入适量清水，水量要多一些，至少要能够没过菜心。转大火煮开。
2、等锅里水开后，保持大火，放入菜心，用筷子把菜心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
3、盖上锅盖，大火煮至水开后，揭开锅盖，继续煮1分钟，试一下味道。如果水的咸味适中，那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。如果你喜欢菜心软一点，也可以多煮一会。
4、最后把菜心捞出，放在盘子里就可以开吃了。
经验分享：菜心进锅以后，下面泡在水里的会马上转翠绿色，这个时候用筷子把菜心翻个身，让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色，然后再盖上锅盖。
上面的介绍有点多，但其实一点都不复杂，一句话就可以说完：用姜丝和盐爆锅，加水烧开，放入菜心煮至自己喜欢的程度即可。
