新鲜的小海虹最适合白灼，做法很简单，基本上不需要什么技术含量，哪怕稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老，还是那么鲜嫩。
原料：新鲜小海虹1斤，葱、姜、料酒适量。
准备：将海虹反复清洗，并用刷子刷干净外壳，用手撕去上面的草，朝头大的那头撕。姜切片、葱切段。
做法：烧上一锅水，等锅中水开烧后，放入葱段、姜片，倒入小海虹，最后再加入一大勺料酒。煮至小海虹张开口时，捞出沥水装盘。
然后用蒜泥、鲜酱油、米醋、芝麻油调成味汁，吃的时候取出海虹肉，蘸味汁食用即可。
提醒：海虹买回来以后，一定仔细清洗干净。此外，一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的。
