水煮牛肉是四川名菜之一，流传至今已形成了多种不同的做法。今天给大家推荐一道家常水煮牛肉，吃起来麻辣味厚、滑嫩适口，而且具有火锅风味。
原料：牛肉、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、油麦菜、香菜、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒各适量。
准备：牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟。油麦菜择洗干净，沥水备用。姜、葱、蒜切成末，干辣椒切段。
做法：
1、先将油麦菜炒至断生，然后铺到容器底部。
2、锅中倒油烧热后，放入葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒等，炒出红油，倒入高汤或热水。水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味。
3、将煮熟的牛肉片铺在青菜上，并倒入适量汤汁，撒上芝麻、香菜、葱花。另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
这种水煮牛肉的做法就介绍完了，其实做法很简单，但味道也确实不错。喜欢吃水煮牛肉的朋友们，赶快动手试试这道火锅风味的家常水煮牛肉吧。
小知识：水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
