螃蟹粉丝煲是一道鲜香味十足的菜，上好的螃蟹粉丝煲能让粉丝吃起来有鱼翅的口感。螃蟹粉丝煲的做法虽然有很多种，但最关键的第一步就是把粉丝泡发好，只要把粉丝处理的恰到好处，你的螃蟹粉丝煲就成功一半了。
螃蟹粉丝煲的饭店级做法咱们就不再多说了，今天介绍螃蟹粉丝煲的几种家常做法，希望大家都能在家自己做出好吃的螃蟹粉丝煲。
粉丝的处理：螃蟹粉丝煲好吃的关键，首先就在于粉丝的处理，先把粉丝用约40度的温水泡8～10分钟，记住泡粉丝的时间千万不能太长，把粉丝泡太软就失败了。粉丝泡好以后就马上捞出来，先用凉水冲洗降温，再剪成15cm左右的小段，放通风处晾半小时左右，至少要把粉丝表面的水分晾干才行，这样能让粉丝吃起来有软而不烂的感觉。
在用温水浸泡粉丝的时候，还可以在温水加入盐和鸡精，这样能让泡出的粉丝更加滋味浓郁。
螃蟹的处理：螃蟹按常规处理干净后斩成块状，然后用适量盐、料酒、姜丝拌匀腌起来待用。
螃蟹粉丝煲的做法一
原料：螃蟹、粉丝、干红辣椒段、姜片、葱段、盐各适量。
做法：油锅烧热放点干红辣椒段和姜片炒香，然后放蟹块翻炒几下。在砂锅底下放好泡过的粉丝，再把蟹块移到砂锅里，加适量清水和盐烧10分钟左右，最后洒些葱段就可以吃了。
螃蟹粉丝煲的做法二
原料：螃蟹1只，粉丝、葱姜丝、蚝油、盐、生抽、白糖、香菜、虾酱各适量。
做法：炒锅油热后放葱姜丝爆香，放入螃蟹块、蚝油、生抽、白糖、虾酱炒匀待用。粉丝放入砂锅底部，再倒入炒好的螃蟹块，加适量清水和盐烧开，转小火焖至入味后放香菜段出锅。
