正宗的天妇罗，炸出的大虾必须是直立的，如果你炸出的大虾是弯腰的，那就不能算是成功的天妇罗。但是，做天妇罗如何才能炸出笔直的大虾呢，今天就给大家介绍让大虾不弯腰的秘诀，需要让大虾保持笔直的其它菜肴也同样适用。
为了让天妇罗的虾保持笔直，有些网友可能会用竹签把虾串起来，炸好以后再把竹签拔掉。其实，我们只要把大虾简单的处理一下就可以了，根本不需要用竹签。
虾受热后之所以会弯腰，主要原因就是虾的腹部有一条虾筋，虾筋受热收缩时虾身就会卷起来。因此，让大虾不弯腰的秘诀就是切断虾筋，也就是大虾腹部的那条黑线。
