鲜带鱼比冰冻带鱼更营养、更鲜美，但如何才能挑选到优质的鲜带鱼呢，今天就详细解说挑选鲜带鱼的方法与技巧。
一、挑选鲜带鱼要分清季节
每年的7～9月份为封海期，这段时间基本上买不到野生的鲜带鱼。在封海的这段时间内，0.25kg以上的带鱼大多为冰鲜带鱼，这样的带鱼口感比鲜带鱼稍差些。而0.25kg以下的多为人工养殖的带鱼，但鲜度和口感还不错。
二、挑选鲜带鱼要分清吃法
半斤以下的鲜带鱼最适合做椒盐，这样的椒盐鲜带鱼更加清香鲜美，而半斤以上的鲜带鱼则更适合用来红烧。
三、挑选鲜带鱼要分清种类
鲜带鱼按捕捞方法可分为钩带、网带和毛刀。
钩带：钩带是指用钓钩捕捞的鲜带鱼，这种带鱼的体形完整且坚硬不弯，通常体积较大而且鲜肥，是质量最好的鲜带鱼。
网带：网带就是指用网具捕捞的鲜带针，这种带鱼的体形也比较完整，但带鱼的个头大小不均匀。
毛刀：毛刀是指那个体形较小的小带鱼，这种带鱼的体形通常损坏严重，通常已经破肚了，而且肉少剌多，是质量最差的鲜带鱼了。
