广式月饼的馅料有12种之多，今天介绍7种常用的广式月饼馅，教你如何制作各种正宗的广式月饼馅。这些月饼馅既适合制作广式月饼，也适合制作冰皮月饼。
一、红莲蓉馅的做法
配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克。
准备：莲子用清水泡软后摘去莲子芯。
做法步骤：
1、把莲子放入高压锅并加清水没过莲子，压30分钟左右让莲子软烂。
2、取出莲子放至不再烫手时，用料理机搅打成莲子泥。
3、炒锅烧热后倒入一大勺花生油和2大勺细砂糖，用小火将细砂糖熬至焦红色。
4、倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥、糖和油充分混合均匀。
5、倒入剩余的所有细砂糖，改用中火翻炒至莲子泥沸腾，再转成小火并持续翻炒。
6、在翻炒的过程中分多次加入剩余的花生油，每次都要等莲子泥将花生油吸收干净后才能加下一次。
7、翻炒到莲子泥比较干而且比较硬的时候，关火，冷却后就成红莲蓉馅了。
