使用面包机揉面时，要揉出高质量的面团，有些注意事项是必须要掌握的，以下是我在实践中总结的9个注意事项，供家有面包机的朋友们作为参考。
1、面包机第一次使用前要进行养护，方法是加入少许面粉和水揉20分钟扔掉，这样可以吸收面包桶内残余的机油，以后使用的时候就不会出黑油了。
2、盐和糖都会影响酵母的发酵，所以尽量不要直接与酵母接触，一般是先将盐和糖放在面包桶的对角处，再加入面粉，最后加酵母。
3、水、蛋一类的液体材料要最后放，可以避免面包桶内的干粉被搅拌刀刮的四处飞扬。
4、水不能一次加完，先放个八成，觉得不够再加。
5、面包机揉面时会产生热量，如果盖着盖子揉面，就会让面团湿黏影响面筋，最好是全程敞开盖子揉面。
6、夏天气温本身就很高，面包机运转也会散发大量的热量，所以揉面前面包桶最好提前一小时放冰箱冷冻，一定要用冰水和冰蛋来降低面包机内的温度，防止面团提前发酵。
7、面包机揉面时，总有一个对角不容易受力，堆积的面粉揉不上团，揉面的时候最好用硅胶刮刀将四个角的面粉刮到中间，粘到面团上。当然，加了黄油以后，所以面粉基本都能揉进去，但越早成团越好啊。
8、我的面包机揉面程序是20分钟一次，基本揉两次可以达到扩展阶段，些时加入黄油，继续揉一个程序可以达到完全阶段。全程60分钟。
9、面团揉好后直接留在桶内，利用桶内的余温来发酵，省力又省电，在夏天是个非常不错的选择，但是冬天或者是赶时间的时候，最好还是使用面包机的发酵程序。
