盐水花生的做法虽然极为简单，但也可以做出各种不同的风味来。要做好美味好吃的盐水花生，最佳首选就是肥大的新花生，尤其是东北的新花生更是佼佼者。
趁着肥大的新花生还脱去泥土稚嫩的清气，洗净后加盐和几粒茴香小火焖煮至入味即可，几乎没有任何的厨艺要求。
刚煮出来的盐水花生很美味，但风干后的盐水花生更入味，也可久贮。风干盐水花生最省事的做法，就是把煮好的盐水花生，摊放在太阳下通风的地方，经日晒和风吹抽去水分，时不时翻动几下，只半天功夫就可以把盐水花生的水分收干。
风干盐水花生的另一种做法小火炒干，将煮好的盐水花生放在炒锅里，开小火不停的翻炒烘干。不过，这种方法有点累人，而且会让盐水花生多少带点火气。
盐水花生经过收干的历练习后，再嚼起来就有了风骨，韧韧的且回味深长。
盐水花生可以只用盐来调味，这样的盐水花生微咸回甘，是喝茶时用来配茶的好茶点。带有细细茴香味儿的盐水花生则适合作为下酒菜，风干的盐水花生更适合作为闲暇之时的美味零食。
