湖南白辣椒的晒制方法其实很简单，但很多网友却晒不好，或晒好以后容易发霉变质，原因就是没有掌握晒制白辣椒最最关键的要点。
要成功的晒出完美的湖南白辣椒，最最关键的就是第一天的太阳，第一天晒好了你就成功了，否则你就失败了。
晒制白辣椒一定要选在非常晴好的天气里，一整天都要有着火辣椒的太阳。而且必须一大早就起床洗辣椒、烧水，趁太阳出来之前就做好前面的准备工作。
将青辣椒焯水以后就可以拿出去晒了，将辣椒摊开，放在能充分晒到阳光而且通风良好的地方，要让太阳一出来就能晒到才行，就这样用火辣辣的太阳晒上一整天。第一天晒好了，后面就好晒了，才晒得新鲜好看。
有些城市里的网友晒制白辣椒的步骤都是正确的，但并不是把辣椒拿到太阳底下去晒，而是放在自家的阳台上面晒，这样注定晒不好的。因为阳台上不可能一整天都有太阳的，只晒一个上午或一个下午是远远不够的。
第一天的辣椒中含有较多水分，如果晒不好，后面就会慢慢地发霉烂掉。如果你发现晒好的白辣椒发霉了，除去保存方法不当的原因外，最主要的原因就是第一天晒的不够充分。
总结：成功晒制湖南白辣椒最最关键的要点就是第一天，这一天里必须一整天都有火辣辣的毒太阳，而且一定要把辣椒拿到外面阳光充足、通风良好的地方晒制。
