腊猪耳也是湖南的特产之一，但很多外地的网友却不知道怎么吃，今天就说说湖南腊猪耳的正确处理方法，以及湖南腊猪耳最经典的吃法。
湖南的腊猪耳都经过长时间的柴火烟熏，猪耳很薄而且还有脆骨，所以整只腊猪耳的质地都是比较硬的。要用这种腊猪耳来制作菜肴，首先就需要一把很锋利的菜刀来切它。
为了切起来更加地顺利一些，我们在把黑乎乎的腊猪耳洗净以后，先用热水浸泡10分钟以上，泡过热水后再切就比较容易了。切的时候记得要尽量切得薄一些，炒出来的菜才会更加好吃。
蒸好以后的腊猪耳是这样的
切好的腊猪耳放在盘子里，放入蒸锅里隔水蒸上20分钟左右，经过这样处理的腊猪耳才可以用来炒菜。
