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用菠菜汁做彩色手擀面的全过程

已有人阅读      更新于2015-5-8 7:26:50      【波波的作品】      【转手机版】

  看到网上有各种各样的彩色面条,于是心血来潮地想要实践一番,由于手上没有紫甘蓝和紫薯,于是就用菠菜汁做了一次彩色的手擀面。

  1、先把菠菜叶子摘下来洗净,放入加了盐的沸水里稍微焯一下,捞出过冷水后再挤尽水分,切碎。焯水的作用是去除菠菜中的草酸,焯水时加盐是为了让菠菜保持碧绿的颜色。

  2、把菠菜碎末放入料理机,加适量盐和清水打成菠菜汁,用豆浆机自带的滤网过滤一下。我家的豆浆机是可以打蔬菜汁的,没有这个功能的可以选用料理机。打菠菜汁的时候也要加点盐,一是可以让菠菜汁保持碧绿的颜色,二是能让做出的面条更加筋道有咬劲。

  3、滤出来的菠菜汁倒入面粉中,打入1只鸡蛋,揉成光滑而且富有韧性的面团,盖上湿布饧20分钟左右再做成手擀面。至于做手擀面的方法和过程就不再介绍了,如何煮面条也不必细说了,老生常谈,再说就多余了。

用菠菜汁做彩色手擀面的全过程

  切出来的面条颜色很漂亮,下锅煮的过程中也是碧绿漂亮的颜色,但煮熟以后的颜色就很浅淡了。吃到嘴里感觉比平常的手擀面要滑,这应该是加了菠菜汁的原因吧。

  补充说明:大家可以将菠菜换成紫甘蓝、紫薯、南瓜或胡萝卜等食材,从而做出更多不同颜色的彩色手擀面。


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