金塔手工粉皮色泽晶莹、半透明，约有筷子粗细，是用蚕豆淀粉、小麦淀粉或土豆淀粉制作而成。
原料：1份淀粉，4份或5份清水，半茶勺盐。
做法步骤：
1、淀粉加清水和盐搅匀成浆。
2、坐锅烧水，烧开后调节火力，让锅里的水在制作粉皮的整个过程中，都能保持微开的状态，水太滚的时候也可以添加适量凉水来降温。
3、取适量淀粉浆倒在旋子中，平放在水面上，正转、反转几圈，使旋子内的淀粉浆摊铺均匀。
4、等淀粉浆遇热凝结成白色时，将旋子倾斜。使锅中的热水流入旋子内浸没粉皮，此时就会看到粉皮逐渐由白变为透明。
5、取出旋子并将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出，投入冷水盆中至凉透后捞出。
6、捞出的粉皮铺平迭好，控干水分后划成筷子粗细的均匀长条，晒干保存（也可以切成块状或整张晒干）。
金塔手工粉皮的成功关键
做粉皮的关键是掌握好热水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。
最好的时机是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就马上将旋子倾斜注入热水，这样才能让旋子内的粉皮受热均匀，还不容易破碎。
