炸酱的做法及要点，炸酱面好吃的关键是蒸黄酱

　　炸酱面好吃的关键就是炸酱的品质，而炸酱好不好的关键就是蒸黄酱。下面详细解说炸酱的做法及成功要点，教你怎么做美味好吃的炸酱。

　　在准备制作炸酱之前，先把黄酱用清水澥开，然后上锅蒸至少半小时。这个蒸黄酱是炸酱面好吃的关键步骤，烤鸭的酱也是先蒸过的。

原料：

干黄酱半斤，五花肉一斤。

调味料：

大料两三个约五分，葱末二钱，姜末二钱，酱油三钱（可选），料酒一钱（可选），水二两，油四钱。

做法步骤：

　　1、五花肉肥瘦分开切骰子丁，肥肉要切得比瘦肉稍大一点点。

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