第三步、去内脏
从靠近鱼鳃的地方横着剪开,摘掉鱼头,用手向外一扯就可以扯出内脏了。接下来还要把带鱼的胆汁线去掉,就是带鱼肚子里面的黑线,这些黑线如果不清理干净,会很苦的。
第四步、清洗
把除去内脏和胆汁线的带鱼先放入清水浸泡40分钟,再放入盐水中浸泡40分钟,最后再放入碱水中浸泡40分钟,这样才能更有效地除去带鱼的腥味。尤其是用碱水浸泡,去除带鱼腥味的效果更好,而且能保护带鱼体表的银脂。
清洗带鱼要注意两点,一是去掉带鱼的腥味,二是把带鱼身体内外的脏东西洗掉,同时还要尽可能的保留住体表的银脂。
结束语:
至此,杀鲜带鱼的方法就介绍完了,按这种方法杀鲜带鱼既干净卫生,又把营养和鲜味损失降到最低。