炒豆腐皮是简单易做的家常小炒，但很多人炒出的豆腐皮口感不好，不够滑嫩。其实要让豆腐皮滑嫩可口很简单，只需要一点点小苏打就可以了。
豆腐皮洗净之后按烹调要求改刀，放入小盆里，加温水没过豆腐皮，再加入小手指盖大小的小苏打，搅拌至小苏打完全溶化后，浸泡10分钟就马上捞出来反复冲洗干净，控净水之后就可以按正常方法炒菜了。
按上述方法处理好的豆腐皮不仅滑嫩可口，而且颜色洁白漂亮，喜欢吃炒豆腐皮的朋友赶快试试吧。
操作要点：
1、小苏打的用量一定要少，浸泡完毕后必须反复多冲洗几遍，把豆腐皮上面的小苏打彻底冲洗干净。
2、浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度及水温，豆腐皮越薄、水温越高，需要的时间越短，浸泡过头会让豆腐皮烂掉，营养流失也较多。
