紫苏是很多人爱用的香料,但新鲜紫苏并不是随时都有的,今天推荐几种保存新鲜紫苏的正确方法,让你一年四季想吃就吃。
冰箱冷藏法
采摘下来的新鲜紫苏叶不要洗(如果洗过了就必须先晒干表面的生水),装入保鲜袋或保鲜盒中,也可以用保鲜膜或报纸包裹起来,然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可,用这种方法大约可以保鲜七天左右。
瓶养保存法
把紫苏整枝整枝的剪下来,摘掉茎干末端的叶片,然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里,然后再用保鲜膜松松地盖在上面,随吃随取,这样至少也能保鲜七天左右的时间。
晒干保存法
把采摘下来的新鲜紫苏洗净,摊放在阴凉通风处将紫苏阴干(也可晒干,但不如阴干的紫苏香味浓),等紫苏彻底干透,一捏就碎时,装入保鲜袋中密封起来,放入冰箱冷藏室或室内干燥处保存即可,吃上一年是绝对没有问题的,香浓依然。
如果你嫌阴干或晒干的速度比较慢,也可以等到紫苏快干透的时候,放入炒锅里用小火把它烘至干透,或者用烤箱烤至干透,或者用电饭锅将其焙干,都行。
另外,已经干透的紫苏可以直接装入保鲜袋,也可以用料理机磨成细末再装入保鲜袋。
油浸保存法
新鲜紫苏叶洗净后再晾干表面的生水,用干净的剪刀把它剪成细丝,放入玻璃瓶中,再倒入橄槛油淹没紫苏即可(用味道很淡的其它食用油也可以),然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存,也能保存一年。
多说两句:
1、网上关于紫苏的保存方法还有许多种,但真正实用的方法这是上述几种,喜欢吃紫苏的朋友不妨试试看。
2、干紫苏和新鲜紫苏一样好用,用来煮鱼、烤鱼、煎鱼或炖豆腐等等,它都能给你带来意外的惊喜。
3、紫苏在烹调中不仅能带来意外的惊喜,还有行气健胃、帮助消化及发汗祛寒等保健功效,还可解鱼蟹之毒。