现在,很多人都知道,西兰花是一种营养价值很高的蔬菜,它不仅抗癌效果一流,口味也相当超群。但是,究竟西兰花怎么做营养又安全,而且美味可口呢?要做到这些,首先是选购好的西兰花,接下来还要正确的处理。
如何选购好的西兰花——
总的来说,选购西兰花时,感觉手感重的,质量好,相反,手感较轻,摸起来很硬,表面发黄,这样的说明已经老了。具体来说,好的西兰花要符合如下5项指标:
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。
4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
如何处理西兰花——
西兰花中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药;烹制西兰花,最好的方法就是汆烫数分钟,颜色变翠绿即可,即使宝宝食用也不要过度烹饪。如把西兰花炒得泛黄,会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。