食醋不仅可以用来调制各种美味，而且有益于健康，是厨房里不可缺少的调味品。平时我们逛超市时，总发觉这货架上食醋林林种种，让人眼花缭乱，都不知道买什么样的好？下面我就给大家说说如何挑选食醋吧。大家一起来学习学习。
生产食醋的原料有大米，小麦，高粱，小米，麸皮，含糖分的果类等。食醋的品种，花色也很多，大致有：用高粱做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米做原料的镇江香醋；用糯米做大米的浙江米醋；用白酒做原料的丹东白醋；用糙米，红曲，果类做果醋等。
食醋分为“酿造”，“配制”两大类，“酿造食醋”是以粮食，饴糖等原料为主，经蒸制等制醋工艺过程酿制而成；“配制食醋”是用可食用的冰醋酸稀释而成，醋味大，但无香味。食醋以酿造食醋为佳。
我们购买食醋时，应选用正规生产厂家，它们会有明确的标识，表明生产日期，保质期，厂名，厂址外，还会表明产品类别，是酿造还是配制。
还有个小方法也可以鉴别一下，选择时“摇一摇”，用粮食酿造的食醋，米醋，有着丰富的泡沫，而且泡沫持久不消，而配制的食醋虽然也有泡沫出席，但一会儿就会消失。
