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如何挑选食醋

作者:斯佳丽      点击:      发表于:2011-11-15 17:05:59

内容摘要:
如何挑选食醋,用粮食酿造的食醋,米醋,有着丰富的泡沫,而且泡沫持久不消,而配制的食醋虽然也有泡沫出席,但一会儿就会消失。

  食醋不仅可以用来调制各种美味,而且有益于健康,是厨房里不可缺少的调味品。平时我们逛超市时,总发觉这货架上食醋林林种种,让人眼花缭乱,都不知道买什么样的好?下面我就给大家说说如何挑选食醋吧。大家一起来学习学习。

  生产食醋的原料有大米,小麦,高粱,小米,麸皮,含糖分的果类等。食醋的品种,花色也很多,大致有:用高粱做原料的山西老陈醋;用麸皮做原料的四川麸醋;用糯米做原料的镇江香醋;用糯米做大米的浙江米醋;用白酒做原料的丹东白醋;用糙米,红曲,果类做果醋等。

  食醋分为“酿造”,“配制”两大类,“酿造食醋”是以粮食,饴糖等原料为主,经蒸制等制醋工艺过程酿制而成;“配制食醋”是用可食用的冰醋酸稀释而成,醋味大,但无香味。食醋以酿造食醋为佳。

如何挑选食醋

  我们购买食醋时,应选用正规生产厂家,它们会有明确的标识,表明生产日期,保质期,厂名,厂址外,还会表明产品类别,是酿造还是配制。

  还有个小方法也可以鉴别一下,选择时“摇一摇”,用粮食酿造的食醋,米醋,有着丰富的泡沫,而且泡沫持久不消,而配制的食醋虽然也有泡沫出席,但一会儿就会消失。

  延伸阅读:

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