海参是名贵的滋补品，喜欢吃海参的人，大多迷恋海参那种细嫩和很Q的独特口感。可是干海参如果处理不当，不仅营养得不到吸收，更别它的美味口感了。现实生活中很多人不了解干海参怎么发才好吃，所以今天给大家介绍一下泡发干海参的具体方法及要领。
自己在家里水发海参，无非是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。如果你掌握了上面列举的了这几点，家庭水发海参就会变得轻而易举。
水发海参总的来说有两种方法：
一、热水泡法：
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水泡法：
将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
水发三天的海参
热水泡法和冷水泡法各有其优点，不过，我一般将两种方法综合起来用，形成一种新方法，现将经过我改良的泡发干海参的具体步骤及要领介绍如下：
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以冷水浸泡一天一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落，让海参回软，中间换冷水几次；把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）。取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴（前端白色处就是沙嘴）。
