现实生活中很多朋友不知道如何鉴别海参的质量，很容易被奸商欺骗，下面我将海参的各种分类及鉴别质量的方法介绍如下，供朋友们参考。
优质海参：海参加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。
鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色；2.味道淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道。
盐渍海参：生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。
鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
糖海参：此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右，很容易让消费者上当。
鉴别方法：1.颜色为黑色或黑白色；2.味道甜咸；3.涨发率低。
