大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子。最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的。因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油。
炖制过程结束后，掀开锅盖，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味。
总结新手煲汤必须知道的五件事：
1、选择原料：什么鸡啊、猪骨啊、甚至药材滴，一定要新鲜无病害，好东西才能炖好汤啊。
2、用什么容器：专门的汤煲最好了，这点向广东的主妇学习~~没有的话，无裂痕的砂锅也可。
3、原料的清理：反正掌握一个原则：那就是干净口感好，外边的东西不能吃就是因为这个原因，追求利益最大化谁愿意浪费那时间和水，水不要花钱的啊。
4、炖多长时间：一次加够水，中途不开锅。时间要掌握，炖汤时间和汤的功效可不是成正比的，凡事都有度，过度不可取。
5、怎样喝汤：喝汤吃肉才是正确的选择，可不能捡芝麻丢西瓜。
