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绿豆汤怎么煮不发红

  更新于2009-6-22T15:48:55      作者:佚名

  绿豆汤是夏季里清热解暑的佳品,健康专家建议,夏季应该多喝些绿豆汤。但是,大家不难发现,有时煮出的绿豆汤是红色的,这是怎么回事呢?绿豆汤怎么煮不发红呢?专家指出,只要牢记以下要领,你就可以煮出汤色碧绿的绿豆汤来。

  大火煮汤:大火煮汤色才会碧绿。最简单和省火的办法是,把绿豆事先泡一个晚上,然后倒掉泡豆子的水。把适量水煮开,大开后倒入绿豆,继续用大火煮,直到煮熟,你会看到汤色碧绿,也可以在要熟的时候加入适量蜂蜜,消炎去火,解暑,美容。

  用热水煮:如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。

  别放食用碱:煮绿豆汤时如果里面放了食用碱的话就会产生反应,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。

绿豆汤怎么煮不发红

  别用铁锅煮:由于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了!另外,熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。

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