用鸡肉炒菜时,一般选用鸡腿肉比较滑嫩,如果用鸡胸肉炒制吃起来就会发柴。那么,有没有什么办法能让鸡胸肉也滑嫩无比呢?其实,我们只要掌握如下四个技巧,就可以炒出滑嫩可口的鸡胸肉了——
1.切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2.加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
以上四个小技巧大家任选其一,就可做出嫩滑的鸡胸肉了。另外,鸡胸肉炒制的时间不宜过长,如果炒到脱水再出锅,当然不会滑嫩了。