对于喜欢吃凉皮的朋友们来说，还是在家自己蒸凉皮吃的放心，货真价实。外面卖的凉皮，先不说东西干净不干净，看那摊主的一双黑手就倒胃口。以下是家庭自制凉皮的简单方法与经验总结，都是我在实践中总结出来的，现无私奉献出来，有兴趣的朋友们不妨试试看。
材料：强力粉500克，盐少许，水适量。
操作步骤
1.面粉加少许盐，慢慢加清水拌成面絮，再按一般和面过程把面和成团，醒半个小时。
2.把醒好的面团放入清水1.5升左右的清水中慢慢洗，一直洗到面筋成团。不会洗面筋的朋友可以参阅面筋的做法
3.找一个平底盘，用刷子在盘底刷一层油，然后把洗好的面浆舀在盘子里，盖上透明锅盖，一直保持大火，蒸至面浆鼓起一个大泡就是蒸好了。
4.蒸好的凉皮盘放在凉水里冰一下，然后揭下来切成条。
5.把面筋洗到水变清，然后上锅蒸30分钟。
6.把蒸好的面筋切成小块，和凉皮一起加适量盐，味精，酱油，醋，姜蒜水，辣椒油拌匀即可食用。如果再切点黄瓜丝一起拌食，味道会更好。
健康提示：凉皮的淀粉含量高，糖尿病患者应少食，否则会引起血糖上升。
