天妇罗是日本最常见的一种小吃，吃起来酥脆可口，很受日本人欢迎。虽然网上有许多制作天妇罗的教程，但能做出日本餐馆那种酥脆蓬松效果的却极为罕见。那么，天妇罗应该怎么做才能好吃呢？下面我总结了一些自制天妇罗的秘诀，供朋友们参考吧。
原料的选择
鱼虾和蔬菜（如香菇，青椒红椒，西葫芦，芦笋等）都可以用来制作天妇罗，当然用虾制作的天妇罗是最常见的。
虾的处理方法很关键
如果你打算用虾来制作天妇罗，就一定要掌握好虾的处理方法。因为正常的虾受热后会卷曲，这样做出的天妇罗是失败的。大家可以尝试如下的处理方法：
首先在虾的腹部（不是背部）剪一刀，随便抽去虾的泥肠。然后把虾背部朝上平铺在砧板上，用拇指用力一压。
经过这样处理的虾炸的时候的确不象先前那么容易卷成一团了，不过呢跟人家餐馆里面的产品相比，还是有些弯，要达到更好的效果估计要用肉锤把虾完全敲扁了才行，但是这样一来，虾的口感也就变了，不知道这样做是不是有些本末倒置的嫌疑。
