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如何识别真假羊肉卷,羊肉卷怎么识别真假

  更新于2013-2-24T8:43:24      作者:佚名

  现在市场上出现一些假冒的冷冻羊肉卷,不仅很难吃,而且有可能会危害健康。据专业技术人员介绍,要识别羊肉卷的真假其实并不难,主要可以从颜色、纹理、肥瘦等方面来判断。

  1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。此外,彻底解冻后的肉卷入沸水后,假肉卷的红白部分基本全都分离,看起来很像是拼接成的,而真肉卷条纹还是很明显。

  2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

  3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

如何识别真假羊肉卷_羊肉卷怎么识别真假

  4.入口尝:如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

  5.看油脂:由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

  6.看包装:有的包装袋上的配料中会注明,含有其他肉成分的就是合成肉。

  7.看价格:现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。

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