牛柳是什么,牛柳是牛的哪块肉

　　牛柳就是牛里脊肉，是牛脊骨里面的一条瘦肉，其肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等烹调手法。深受人们喜爱的各种牛柳菜肴，就是用牛里脊肉制作的。