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图解牛上脑是牛的哪个部位,牛上脑怎么做好吃

  更新于2014-8-24T9:34:34      作者:涛涛妈

  牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。如下图——

牛上脑是牛的哪个部位,牛上脑怎么做好吃

牛上脑肉位置图

  牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。

牛上脑是牛的哪个部位,牛上脑怎么做好吃

牛上脑肉图片

  牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

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