牛板筋质地较硬，尤其是干的牛板筋更难发制。现将油发牛板筋的具体做法与步骤介绍如下，教你怎么发制干牛板筋——
一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净，用清水冲洗干净后晾干水分。
二、将牛板筋放在锅里，加适量的植物油，用小火将油烧热。此间要勤翻动，待牛板筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛板筋捞出，沥净油，浸入冷水中。
三、准备一盆清水，加入适量食用碱，将牛板筋放入碱水中，洗净油脂。
四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。
五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小时，直至牛板筋松胀、发白，捞起，沥干水分即可。
至此，干牛板筋已经被完全发好，可以放心地用它来制作各种菜肴了。
