莲花白其实是卷心菜的另一种叫法，也叫结球甘蓝、圆白菜、洋白菜、高丽菜、包菜等。莲花白的营养很丰富，每百克可食部分含蛋白质1.2～2.4克，脂肪的含量约为0.3克，碳水化合物约3.5克。这些重要的营养成分均高于同量的大白菜。
此外，莲花白还含有抗坏血病的丙种维生素和能防御脚气病并能助消化的乙种维生素，以及钙、磷等矿物质。
日本医学界研究，莲花白有治疗胃及十二脂肠溃疡的药用价值。在日本，溃疡患者常将卷心菜浓汗内服，据说这种浓汁不但能修复溃疡的面，还有止痛的作用。我国的《中药大辞典》也说“甘蓝含维生素U样质很多，有治胃溃疡的作用”。“大辞典”还介绍说，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。
