我们在烧鱼或做鱼汤的时候，如果做不好往往会有腥味，尤其是淡水鱼的腥味更重。当然，使用一些调味料也可以掩盖那种腥味，但同时也掩盖了鱼本身的鲜美味道。以下是本人在实践中总结的小窍门，既使用很少的调味料，做出的烧鱼或鱼汤也不会有腥味，吃起来很鲜美。
把鱼处理好以后，先入锅煎透，两面都要煎至微黄，然后再制作烧菜或做成鱼汤。此外，煎鱼的时候要加点料酒或白酒，酒倒下去不能马上加其它的调味料或者水，让鱼的两面把料酒或白酒全部吸收以后，然后再加水或者别的调料就行了。
这种方法简单易行，做出的鱼味道鲜美而不腥，朋友们有机会可以试一试哦。
