网络上关于让鱼汤发白的贴子非常多,写了许多的注意事项和要点。但是,通过实践的检验,我发现只有一条是最关键、最有效的,那就是煎鱼,一定要把鱼两面都煎透,煎至发黄。只要你做到了这一点,其它都无所谓,不信你可以试试。只要把鱼煎透了,用冷水同样也可以煮出奶白色的鱼汤。
还有,如果要用到姜、葱、花椒等爆锅,千万不能炸糊了,否则你的鱼汤怎么做都不会发白了。这一点我总是掌握不好,所以基本上不爆锅,而是等锅中水烧开以后直接放。
网络上关于让鱼汤发白的贴子非常多,写了许多的注意事项和要点。但是,通过实践的检验,我发现只有一条是最关键、最有效的,那就是煎鱼,一定要把鱼两面都煎透,煎至发黄。只要你做到了这一点,其它都无所谓,不信你可以试试。只要把鱼煎透了,用冷水同样也可以煮出奶白色的鱼汤。
还有,如果要用到姜、葱、花椒等爆锅,千万不能炸糊了,否则你的鱼汤怎么做都不会发白了。这一点我总是掌握不好,所以基本上不爆锅,而是等锅中水烧开以后直接放。