槐花总的来说可以分为三种，一种是洋槐的花，一种国槐的花，还有一种观赏槐。其中可供人们食用的是洋槐花，国槐花则主要作为药用，观赏槐的花则有毒。
国槐又称黑槐、笨槐，开黄白色的花，花朵较小，不适合食用。人们大多在其未开花前采摘，晒干后可作为中药材使用，称为槐米。
洋槐又名刺槐，它与国槐最大的区别就是树叶根部有刺。洋槐花是白色的，花朵较大，香味很浓，味道清香甘甜，可供人们食用，但不可入药。新鲜的洋槐花可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花，又名槐花麦饭。此外，在制作粥、汤时也可加入洋槐花。
这就是可供食用的洋槐花。
因此，中医处方中的槐花均指国槐花，而平常人们用来食用的则是洋槐花。
观赏槐开粉色的花，这种槐花是有毒的，千万别吃，如果不小心吃了，轻则过敏，重则中毒。
