现实生活中，很多人都认为葱白更有营养，而葱叶的营养价值不高。事实上，这种认识是错误的，葱叶比葱白更有营养。
因为，葱叶中除了含有葱白所有的营养成分外，还含有叶绿素、类胡萝卜素等营养成分，这些都是葱白所没有的。
因此，建议大家吃葱时不要扔掉葱叶。因为葱叶中的叶绿素和类胡萝卜素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。
当然，如果买回来的葱叶，很老并已萎缩发黄，这时就可以丢掉。
葱叶和葱白在烹调中的作用也是不同的，各有用处——
葱白适合用来炝锅、做馅、当作配料或者煲汤等等，而葱叶更适合用来制作葱油，还可以用来制作葱花饼或葱花卷子等食品，炒鸡蛋的时候加点葱叶也有增香的效果。
