煮蚕豆为什么发黑，蚕豆怎么煮不会发黑

　　趁着鲜嫩的蚕豆刚刚上市，赶快买点来尝尝鲜吧。在煮蚕豆或用蚕豆制作菜肴时，很多人可能会发现，做出的菜肴是黑色的，汤汁也是黑色的。这究竟是怎么回事呢？很多人可能感觉是用铁锅造成的，其实无论用什么锅，蚕豆都会发黑。

　　蚕豆之所以会发黑，是因为蚕豆中富含铁，而且这种铁容易被氧化，从而变成黑色，这是一种很正常的反应，对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑，其实也很简单，就是用蚕豆制作菜肴时，不要盖锅盖，这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

　　此外，剥完蚕豆后，你有时还会发现手也是黑色的。要去除手上的黑色很简单，取一片VC片，研末后搓在发黑处，再用水洗净就可以了，很神效。如果不洗也可以，过几天就会自动消失了。