宫保鸡丁是一道很受欢迎的名菜，做法也不是很复杂。但是，你知道宫保鸡丁用鸡的哪部分肉做好吃吗？现在，百分之九十的宫保鸡丁都是由鸡脯肉炒的，其实真正的宫保鸡丁要用鸡腿肉来炒才会好吃。
鸡脯肉与鸡腿肉最主要的区别在于，鸡脯肉本身的口感没有鸡腿肉的爽滑脆嫩之感。此外，鸡腿上的鸡皮也起到了很大的作用，让这道菜的滑嫩的口感更加明显。
很多人在用鸡脯肉炒宫保鸡丁时，为了让鸡脯肉变得滑嫩，腌制时会打很多水或者加很多嫩肉粉。这种做法虽然可以让鸡脯肉好吃些，但不利于健康，对于崇尚健康的朋友们来说，绝对是无法接受的。
