由于现代家庭人口普通比较少，在购买蔬菜、水果等食物时，很容易出现买多的情况，最后吃不完的只能当作垃圾倒掉，实在是很可惜的。那么，买菜买多了怎么处理，我们应该如何才能控制好食物的购买量呢？大家不妨试试下面的方法——
蔬菜、水果都是吃新鲜的比较好，夏季天热买回后，它的品质就会一天一天的下降。放两天基本上没法食用了，这时你就要做好食用计划了，像叶菜类的油麦菜、小白菜、茼蒿、豆腐等，就是不耐储存的，难以保存的先食用，能储存的后食用，另外尽量不要在外就餐，每天的午餐你在上班之前烹制好用饭盒带上，自己当午餐或者让单位同事们品尝，不仅能增进厨艺也能增进友谊，这样就会让食材合理的利用。
水果买多了带单位或者送邻居，馒头或者面包买多了，放冰箱冷冻，吃的时候，放微波炉用解冻档就可以轻松搞定。
肉类买回后，洗干净，分割成能一餐食用完的小块，放冰箱冷冻。其它类烹饪食材的相比较都好储存一些。
在买食材之前，你要知道自己多长时间去采购一次食材？超市和菜市场离家近吗？另外要搞清楚，每天都保证在家里做饭吗？一日三餐都是在家里吃吗？每顿饭是一个人吃还是两个人？每个人的饭量和饮食喜好你要心里清楚！这些都是能够给你提供购买计划的资料。
在购买过程之前，你最好能写一个三天的食谱，按照食谱写原料计划采购单，这样购买起来更有图有序。如果家离菜市场近，不受营业时间限制，随到随买，蔬菜、水果及一些鱼禽畜肉最好当天买当天吃，能保证食材天天新鲜。若是购买不方便，你就要想到把不耐储存先购买，先食用，能放的食材，购买后可以放两天食用。
经常做饭的人要知道一盘菜需要多少主料、配料。购买的时候也不要受到食材外观和味道的诱惑，喜欢吃的也不要买的太多。价格便宜或者打折促销的菜，也要沉住气，要少买。所以，购买之前心里要有基本食谱和食材使用计划，这样就会减少买的过多，造成损失。
对于叶类或茎类、茄果类等蔬菜买回后，摘洗干净，控干水分，分类放到带孔的塑料框里，放冰箱冷藏。土豆、南瓜、山药等洗干净放到阴凉通风的地方。畜禽鱼肉类买回后，清洗干净，分割成小块，供三天内食用的放冰箱冷藏，三天以后烹制的就要放冰箱冷冻。而有的水果比如桃、杏、草莓、新鲜的菌类、油麦菜等就不能洗了存放，容易褐变、腐烂，最终没法食用。最好买回后放入保鲜盒，盖上透气的盖子，放冰箱冷藏，每次食用多少洗多少。
叶菜类在冰箱储存时间过长，会导致亚硝酸盐不断升高，大大提高了人体癌症的发生几率，菠菜、韭菜、小白菜、茼蒿等最好两天之内食用完。土豆随着储存时间的延长，会增加龙葵素含量，易导致食物中毒。坚果仁、全麦面粉、油脂不宜放的时间过长，储存不当易氧化产生哈喇味，食用后会加速人体衰老，如果食用了黄曲霉菌的污染食物，会发生中毒死亡的危险。像花生、松仁、核桃仁等，所以这类食材每次要少买。
