5、选好的水果要先用清水洗净,然后削去外皮,用刀子切成块。也可以用勺子挖出果肉,个人感觉这样更好,可以减少果核造成果肉的浪费。
6、果肉切好或挖好以后,先放入淡盐水浸泡起来,一方面是给果肉消消毒,另一方面是盐可以让果肉吃起来感觉更甜。当然,淡盐水的浓度也要控制好,以个人感觉咸淡适中就行了。浸泡果肉的时间不宜过久,大约泡5分钟左右就行了,避免果肉中的大量营养流失到水中。
7、等果肉泡好以后,你可以先把果肉装入瓶中,然后连瓶一起放在锅里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再装瓶,然后再蒸一下即可密封保存。无论采用哪种方法,果肉都不能装得太满,要在瓶口出留有一定的空间,这个很关键。
8、煮果肉的时候,要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖,煮到果肉具有软中带硬的口感时为最佳,具体煮多久要看各家火力大小、水果种类和选用的煮法。一般来说,大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右就差不多了。
9、最后拧瓶盖时一定要趁热立即拧紧,最好是在热锅里拧好再出锅,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间。这一步是关键中的关键,成败在此一举了。至于烫手的问题怎么解决,各想各的妙招吧,我是一手包一块毛巾拧的,谁让你是吃货呢,还怕烫手这点小事吗!
还有一件事情忘了说了,那就是在最后加热的时候,要提前把瓶盖放在瓶口上面,但不要拧紧,这样拧的时候更方便,更快速,可以避免冷空气进入瓶内。
10、做好的水果罐头放至完全冷却后,要转移到冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底,而且瓶子密封良好,可以保存一年不会坏掉。