欢迎光临好菜杰!

您现在的位置: 首页 >> 入厨必备常识 >> 正文

好吃的炸酱面面条怎么做

支持原作者:丹青妙厨      点击:      发表于:2013-10-24 8:57:16

内容摘要:
要做出好吃的炸酱面,面条好不好吃很关键,最好使用自己和面制作的面条,煮面的时候也需要掌握一些小技巧

  一碗好吃的炸酱面看似简单,味道和营养却极为丰富,酱香和蔬菜的清香,再加上筋道好吃的面条,绝对是百吃不腻的美食。要做出好吃的炸酱面,面条好不好吃很关键,最好使用自己和面制作的面条,煮面的时候也需要掌握一些小技巧。

  第一步:和面

  要制作好吃的面条,和面是必不可少的第一步骤,也是关键所在。首先是和面的用水有讲究,冬天用温水和面比较好,季节则用凉水和面比较好。和面时除了要做到面光、盆光、手光外,最好使面团的温度始度保存在30℃左右,这样和出的面团最筋道,延伸性和弹性都是最好的。

  第二步:饧面

  很多人把面团和好以后就直接拿来做面条了,其实也这是不对的。因为和好的面团还要经过饧的过程,就是把面团放置一段时间再用来做面条,冬季要求饧30分钟以上,夏季的时间可稍短一些。饧面的作用是让没有吸收到水分的蛋白质有充分的吸水时间,从而促进面筋的生成,让做出的面条更筋道好吃。

好吃的炸酱面面条怎么做

  第三步:揉面

  饧好的面团就可以用来制作面条了吗,不是的,你还要经过揉面的步骤,这也是关键之一。揉面要尽量用两只手将面团在案板上反复用力按压,这样做的作用是让蛋白质充分吸收水分形成面筋,揉面的时间越久,做出的面条越筋道。揉好的面团要求不软不硬,太硬了不好吃,太软了就不够筋道,也就失去了炸酱面的精髓。

  第四步:擀面

  把面团揉好以后就可以开始擀面,这一步没有什么好说的,就不多说了,擀好切成面条就可以了。

  第四步:煮面

  煮面也是很关键的,如果掌握不好将会前功尽弃,要求煮出的面条清爽不粘、无硬心、不糊汤。煮面条的时候一定要等到锅里的水大开时再下面,入锅迅速用筷子轻轻搅动几下防止面条粘连。然后要一直保持大火,烧开两次,点两次凉水就可以出锅了。记住要全程大火,这一点是很关键的。

  延伸阅读:

    查看炸酱面的所有美味家常做法              查看丹青妙厨的更多文章

↘相关家常菜
  • 上一篇:
  • 下一篇: 没有了
  • ↘本栏推荐文章      

    好吃的炸酱面面条

    家庭速制烟熏食品

    偷来的麻辣鸡丝酱

    黑胡椒和白胡椒有
    发表评论
     姓 名:
     评 分: 1分 2分 3分 4分 5分
     评论内容:
    ↘加入QQ群,与更多网友一起交流:

    ↘常用热门食材

    更多>>

    萧县好菜杰食材经营部主办
    Copyright 2009-2014 © 好菜杰