牛肉本来就不容易做的软烂鲜嫩，如果你不幸买到了老牛肉那就更难了。今天给大家介绍三种能让老牛肉也变得软嫩好吃的家庭实用妙招，大家可以保存起来以防万一哦。
妙招一：芥末法。
老牛肉洗净切大块，控制水分后用少许干芥末拌匀，放冰箱冷藏室腌一晚上，第二天洗净后就可以用来做菜了，炖或炒都可以，做的时候再稍放点白酒或醋更好。经过这样处理的老牛肉不仅肉质很嫩，而且色泽和香味都不错。
妙招二：姜汁法。
把生姜剁碎后挤成姜汁，老牛肉切成片或条状，按每500克牛肉用一匙姜汁的比例拌匀，室温下腌上1小时左右就可以用来做菜了。这种处理方法比较适合炒菜或涮火锅食用，不仅能让牛肉鲜嫩，而且吃不到生姜的辛辣味。
