油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子海椒怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子海椒的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。
干海椒的选择：制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。
原料：干海椒、生芝麻、菜籽油各适量。
准备：先把干海椒弄干净，去蒂后用剪子剪成小段待用。生芝麻也弄干净备用。
做法与步骤：
1、炒锅不要倒油（或倒少许油）直接放入干海椒，用小火一直不停地翻炒，把干海椒炒香并炒至发脆后关火，基本上看到干海椒的颜色发红发亮就差不多了。
