炸油条为什么要两条面合在一起炸

　　我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的，从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两条面合在一起炸呢，其实答案很简单但却包含了很多的化学知识。

　　有兴趣的朋友们在炸油条时可以顺便做个小试验，用一条面来炸油条试试，结果你会发现一条面炸油条基本上是膨胀不起来的，而两条面合在一起炸出的油条则膨胀的效果非常好。

　　那么油条为什么会出现这种奇怪的现象呢，原因就是一条面下入油锅后，这条面的所有接触面都与热油充分接触，从而在热油的作用下迅速定型，让油条不再有膨胀的空间了。

　　当我们把两条面合在一起下锅时，与油充分接触的部分虽然也会迅速定型，但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型，从而让这部分面不断的向外扩展膨胀，最终成为蓬松好吃的油条。