蒲公英又称“尿床草”，是天然的利尿剂又可当野菜食用，尤其是对水肿病有奇效。春季四月正是采食蒲公英的大好季节，今天就介绍四种东北人比较喜欢的蒲公英吃法，教你如何把新鲜蒲公英变成口中的美味。
蒲公英蘸鸡蛋酱
把挖来的鲜嫩蒲公英择洗干净，沥净水分后直接装在盘子里上桌，吃的时候蘸上鸡蛋酱，初入口有些苦味，但慢慢会感觉到有股特殊的清香味，味道比生菜还要好吃些。
豆腐皮卷蒲公英
取一张豆腐皮摊开，先铺上一些鲜嫩的蒲公英，再搭配些黄瓜丝、萝卜丝或白菜叶等，卷起后蘸上鸡蛋酱吃别有风味，吃的时候再搭配米饭食用就更完美了。
以上两种蒲公英吃法都是属于生吃，如果你感觉生吃的味道太苦，也可以改为熟吃，比较常见的熟吃方法也有两种。
蒲公英炒牛肉
牛肉提前用调味料腌至入味，蒲公英用开水焯过沥水待用。把牛肉大火爆炒至六成熟时，放蒲公英入锅翻炒均匀，调味出锅即成。蒲公英吸收了牛肉的香味确实清鲜味美，而且吃起来也基本没有苦味了。
蒲公英鸡蛋包
蒲公英焯水后与适量精肉一起剁成肉泥，调味待用。然后把鸡蛋液煎成蛋皮待用。接下来把肉泥摊放到蛋皮上，包起来，煎锅倒少许水，放入蛋包煎焖至熟即成。
新鲜蒲公英的吃法其实是非常多的，以上是我所了解而且非常喜欢的几种吃法，推荐给大家供参考之用，希望朋友们能找到更多更好的吃法。
