首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

让凉拌荠菜好吃的灵魂调味料

  更新于2014-3-21T16:27:24      作者:与阳光同行

  要让凉拌荠菜做得好吃,最关键的灵魂调味料就是盐和香油,只要两者搭配得当就会香味扑鼻,其它的调味料根本都是多余的,我从来都不用。

  我们吃凉拌荠菜之类的菜肴时,吃的就是这类菜肴的特殊香味,所以制作这些菜的时候都不能用太多调味料,而是要想办法突出食材本身的的鲜香味。

  制作凉拌荠菜时,我都是只用盐和香油来调味,最关键的就是要掌握好盐的用量,要比平常多用一些盐,吃到嘴里感觉咸味稍出点头为宜。只有盐的用量到了,香油和荠菜的香味才会被激发出来,从而达到让凉拌荠菜香味扑鼻的效果。

  下次制作凉拌荠菜的时候你可以试一下,多用一些盐和少用一些盐,绝对是完全不同的两重天,少了盐作为媒介,香油和荠菜的香味就根本吃不出来。另外,放盐也是有一点点小技巧的,就是把细盐均匀地撒在荠菜上,然后用手轻轻揉匀而不是拌匀,这样更加容易入味。

  这种调味方法不仅适用于荠菜,也适用于香菜等具有特殊香味的食材。但凉拌香椿芽的时候就千万不要用香油了,因为香油会掩盖香椿芽的特殊香味。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰