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茄子做菜要不要过油之我见

作者:南宁吃货      点击:      发表于:2014-3-26 21:24:21

  用茄子做菜到底要不要过油呢,我个人感觉茄子过油做的菜口感才最好,但从健康的角度来说过油又是不科学的。

  我跟大师学的第一道茄子菜就是过油的,其实饭店的茄子菜基本上也都是过油的,这道菜给我的第一感觉就是好吃,卖相好、味道好还非常下饭。

  但是,为了健康我并不敢经常这样做,偶尔想念那种口感的时候,就做一次过油的茄子菜。为了让茄子过油而且又不会吸收太多的油,我也是想了一些办法来解决的。

茄子做菜要不要过油之我见

  比如,我先把茄子用盐水泡上一段时间,然后裹上淀粉再过油,这样炸出的茄子有过油的效果,但实际吸收的油脂却少得多了。其实让茄子少吸收油脂的方法还有很多,以后再慢慢和大家一起探讨吧。

  最后我想说,茄子过油虽然不怎么健康,但偶尔吃一次过油的茄子不是罪。

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