做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，肉末炒至变色出香后，放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。
东北肉末炸酱面酱料的做法B
原料：肉末100克，东北大酱约100克，葱末100克，水淀粉、花椒面适量。
准备：肉末用少许水淀粉抓匀待用。
做法：起炒锅下油烧到5成热，放肉末炒至发白时，加一半葱花，加花椒面和东北大酱炒匀，炒至大酱出酱香味时关火，放另一半葱末炒匀出锅。
东北肉末炸酱面酱料的做法C
原料：干黄酱、五花猪肉末、香菇丁、葱末、姜末、蒜末、白糖、高汤、味精、盐各适量。
准备：干黄酱用温水调成糊状待用。
做法：起炒锅烧热油，放葱末、姜末和蒜末炝出香味，放肉末和香菇丁炒片刻，放干黄酱调成的糊，把肉末炒熟后加白糖和高汤，翻炒片刻后放味精和盐炒匀即成。
东北肉末炸酱面酱料的做法D
原料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，五花猪肉末100g，料酒、生抽、生姜末、葱白末各适量。
准备：把干黄酱和甜面酱混合均匀，两种酱的比例为2：1时效果最佳，如果感觉太干就加少许温水调成糊状。
做法：
1、起炒锅把油烧热，放肉末炒至出油，加料酒和生抽炒匀盛出。
2、锅里的余油烧热，倒入混合好的酱，中火炒出酱香味，倒入炒好的肉末，加生姜末，改小火煮上大约10分钟，如果感觉太干就加少许热水。
3、煮至酱汁和肉末的味道完全融合时关火，撒入适量葱白末炒匀出锅。
