很多新手在制作曲奇饼干时会发现，明明做出的花纹清晰漂亮，但烤好以后这些花纹就变得模糊，甚至根本看不到花纹了。曲奇花纹模糊或消失的主要原因是面团的延展性，只要设法降低面团的延展性，就完全可以避免曲奇花纹消失了。
降低面团延展性的方法——
1、降低黄油的打发程度：黄油打发程度越高延展性就越高。
2、提高面粉的筋度：面粉的筋度越高延展性就越差。
3、降低面团的含水量：面团的含水量越高延展性越好。
4、提高烘焙的温度：烘焙时的温度越高延展性越差，曲奇的最佳烘焙温度为190度～200度，具体温度还要看自家的烤箱情况。
5、细砂糖和糖粉配合用：细砂糖和糖粉要一起配合使用，只用糖粉的曲奇延展性就太低了，做好的曲奇就不会酥松，但如果只用白砂糖延展性就太高了。
当你遇到曲奇花纹模糊或消失的情况下，不妨参考以上几点进行改进，多试几次就能找到最佳的平衡点了。
