鸡精味精是家庭做菜必不可少的调味品,但吃多了对健康也有诸多不利影响。今天教大家用香菇自制鸡精味精,绝对是纯天然无添加的健康鸡精味精,完全可以放心的长期食用,对健康绝对有益却完全无害,就算是小宝宝们也可以放心食用。
香菇之所以能用来制作鸡精或味精,这是因为香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸,其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。所以,用香菇自制纯天然的鸡精味精是完全可行的。
香菇的选用和处理
用于自制鸡精味精的香菇可选用整只香菇,也可以选用口感较差些的香菇脚,或用其它的香菇下脚料也可以。
把选好的香菇用冷水稍微泡软,然后把香菇洗干净并晾干水分,再把香菇切成薄片或碎丁状,包上保鲜膜快速冷冻成冰。在准备动手自制鸡精或味精时,再取出冷冻的香菇任其自然解冻。
冷冻会促使香菇的细胞壁发生破裂,从而让香菇释放出更多的鲜味物质,如果不喜欢也可以省去冷冻的步骤。
接下来就把香菇放在太阳下晒干或用烘干机烘干,总之只要把香菇弄干就可以,弄干以后再用料理机或打粉机将香菇打成粉末状待用,接下来就可以用各种各样的方法自制鸡精味精了。