主料:黄鳝段300g。
腌料:陈皮丝2g,绍酒15g,生抽10g。
配料:红椒片40g,青椒片40g,洋葱丝50g,炸香的金蒜10g,姜片5g。
调料:四季宝花生酱15g,精制蚝油10g,鸡粉3g,烧汁5g,芝麻酱5g,郫县豆瓣10g,白酒10g,水淀粉3g。
砂锅生嗜黄鳝的做法步骤:
1、鳝段洗净后用腌料腌制15分钟左右。
2、砂锅烧热后下点油,放蒜片、姜片、青红椒片、洋葱丝及鳝段翻炒数下。
3、加白酒炒匀去腥,再加盖将鳝段焖熟。
4、放四季宝花生酱、精制蚝油、鸡粉、烧汁、芝麻酱和郫县豆瓣炒匀,勾薄芡即成。